Оборудование для инъектирования. Что это такое, и для чего предназначается?

Оборудование для инъектирования. Что это такое, и для чего предназначается? Оборудование для инъектирования, или попросту инъекторы, предназначаются для предварительной обработки мяса, рыбы или птицы. Инъектирование проводится для снижения потерь мясного сока, сохранения внешнего вида мяса, его вкусовых свойств и т.д. По сути, инъектирование – это наполнения мышечной ткани обрабатываемого мяса специально подготовленным рассолом, соответствующим ГОСТу. Чаще всего, инъектирование проводится перед приготовлением копчёностей, ветчинных изделий, а также деликатесов. Как можно заметить, инъекторы необходимы для обработки множества видов продукции, и, следовательно, без этих аппаратов просто не обойтись на мясообрабатывающих предприятиях.

Какое оборудование для инъектирования существует, и для чего оно применяется?

В первую очередь, следует понимать, что существует основное и дополнительное оборудование для инъектирования. Под основным оборудованием понимают инъекторы, а именно:

• Автоматические инъекторы. Эти инъекторы, свою очередь, разделяются на две основных подгруппы:
  • Раздельные инъекторы. То есть, отдельно для бескостного мяса, либо отдельно для костного мяса (например, инъектор посола TPM для бескостного мяса, и инъектор Investpol NK для костного мяса).

Как правило, раздельные инъекторы используются на малых мясообрабатывающих предприятиях, где существует небольшой выпуск изделий определённого типа.

• • Универсальные инъекторы. К этой подгруппе относятся инъекторы, способные шприцевать мясо как с костями, так и без костей (ПМ-ФМШ-33, ПМ-ФМШ-15 и ПМ-ФМШ-19)

Универсальные инъекторы прекрасно подходят для средних и больших мясообрабатывающих предприятий, которые занимаются выпуском различной продукции, включая готовые копчёные, ветчинные и деликатесные изделия.

• Ручные инъекторы. Это удобные современные аппараты, предназначенные для ручного инъектирования рыбы, мяса и птицы. Чаще всего они применяются для изготовления деликатесов. Примером такого аппарата является ручной посолочный инъектор ПМ-ФМШ-05 (ПМ-ФИ-05).

К дополнительному оборудованию относят различные мешалки и смесители раствора (например, мешалка для рассола ПМ-ФМШ российского производства и мешалка соляного раствора типа MS-1-1000 производства Польши). Такое оборудование используется для создания качественного рассола, и исключает необходимость приготовления рассола кустарным способом, несоответствующим ГОСТу, а также избавляет от необходимости закупки рассола у сторонних предприятий, что экономит не только деньги, но и время!

Почему стоит выбрать оборудование от ММ ПРИС?

Бытует мнение, что лучше заказать польские инъекторы (например, инъектор для мяса и птицы NK&NK/D) или швейцарские (инъекторы фирмы «DORIT»), нежели российские, так как они надёжнее и современнее. На самом деле, российское оборудование для инъектирования мяса, рыбы и птицы уже давно составляет сильную конкуренцию для европейских производителей из-за следующих положительных моментов:

• Производительность. В инъекторы от ММ ПРИС возможно установить двойные иглы для ещё большей эффективности инъектирования мяса, рыбы и птицы!
• Ориентирование на российский рынок. Зарубежное оборудование, прежде всего, проектируется для реалий европейского и американского рынков, где свои стандарты и нормы. Инъекторы и мешалки от ММ ПРИС всецело соответствуют ГОСТу, и идеально подходят для мясообрабатывающих предприятий, расположенных на территории России и стран СНГ!
• Невысокая цена. Оборудование от компании ММ ПРИС производится в России, и его цена несколько ниже, чем стоимость аналогичных зарубежных инъекторов!

Всё это позволяет считать инъекторы ММ ПРИС одними из самых современных и эффективных аппаратов для мясообрабатывающих предприятий!

Не забудьте проконсультироваться с нашим специалистом перед заказом!