Куттер ВК-125 предназначен для тонкого измельчения мяса и перемешивания фарша с добавочными компонентами под вакуумом при производстве колбас, сосисок и сарделек.
Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, более плотная и качественная набивка батонов, лучшая разработка фарша, снижение энергозатрат на куттерование.
Куттер оснащен устройством выгрузки фарша с электромеханическим приводом. Блок индикации пульта управления показывает температуру фарша, скорость вращения ножевого вала и другие режимы работы (скорость резания, перемешивания, время куттерования или число оборотов чаши по желанию заказчика).
Применение частотного преобразователя в приводе ножевого вала позволяет производить плавное (бесступенчатое) изменение скорости вращения вала от 0 об/мин до 4000 об/мин (возможно увеличение числа оборотов до 4500 об/мин). Как второй вариант возможно многоступенчатое изменение скорости по 18 и более программам. Использование частотного преобразователя фирмы «Toshiba» обеспечивает высокую надежность работы привода. Также обеспечивается защита от проблем возникающих в питающей сети: скачки напряжения, перегрузки по току, возникновения скачка напряжения при пусковом моменте. Плавный разгон ножевого вала резко сокращает нагрузки на кинематическую схему, что позволяет продлить срок эксплуатации куттера. Также частотный преобразователь позволяет значительно снизить потребление электроэнергии.
Частотный преобразователь дает большое преимущество в работе технолога, т.к. благодаря плавной, бесступенчатой регулировке числа оборотов ножевого вала и реверсивного режима возможно измельчение и перемешивание в куттере большого ассортимента высококачественных структурных видов колбас (полукопченых, варено-копченых, сырокопченых)
По желанию заказчика возможны дополнительные опции за отдельную оплату:
Технические характеристики
Показатель |
Значение |
Производительность, кг/ч |
1100 |
Геометр. вмест-ть чаши, м3 |
0,125 |
Номинальный коэффициент загрузки чаши сырьем |
|
— основным — мороженным, не более |
0,6 |
0,4 |
|
Линейная скорость резания, м/с |
94 |
Количество ножей в ножевой головке, шт. |
2-10 |
Частота вращения чаши, об/мин |
8/16 |
Степень вакуума, Мпа |
0,2 |
Время создания вакуумметрического давления, сек |
50 |
Частота вращения ножевого вала, об/мин : — режим резания — режим перемешивания |
100…4000 |
Общая установленная мощность, кВт, не менее |
50 |
Мощность электродвигателя привода ножевого вала, кВт |
5 |
Габаритные размеры |
|
-высота, мм -длина, мм -ширина, мм |
1520/2500 |
2680 |
|
1400/1840 |
|
Масса, кг |
2150 |
Занимаемая площадь, м2 |
4,65 |