Пример расчета окупаемости с 1000-литровым мясомассажером ПРИС с рассолом Маалекс био

Перейти на мясомассажер

Перейти на сайт производителя рассола

Режим работы при загрузке 500 кг

Расчет окупаемости

Как видно из расчетов, Массажер ПРИС (1000 л) при обработке филе грудки полностью окупит себя максимум за 9 смен работы.

Основное требование к продуктам мясо/птицеперерабатывающей промышленности — это натуральность их вкуса, аромата, внешнего вида и других получаемых потребителем ощущений. Основные факторы, ограничивающие приемлемость этих продуктов, — окисление липидов и развитие посторонних микроорганизмов. Причина окисления липидов — повышенный уровень химически активных соединений кислорода (ХАСК). Предотвращения окисления и сохранения нативных свойств мясо/птицепродуктов можно достичь снижением содержания ХАСК путем применения антиокислительных защитных систем (антиоксидантов).

К наиболее известным и применяемым натуральным антиоксидантам относятся: витамин Е, аскорбиновая кислота, каротиноиды и некоторые другие. Однако их эффективность при применении в индивидуальном виде недостаточно высока. Применение дешевых синтетических антиоксидантов и антиоксидантов с сомнительным названием «идентичные натуральным» приводит к их накоплению в организме человека. Это неприемлемо из-за возникновения в недалекой перспективе непредсказуемых последствий для его здоровья.

На самом стерильном производстве невозможно избежать попадания микроорганизмов в конечный продукт. Развитие патогенных микроорганизмов в комфортной среде мясопродуктов может привести к различным инфекционным заболеваниям. Замедлить или остановить их рост возможно с помощью натуральных консервантов (экстракты чеснока, лука, цитрусовых и др.). Как и в случае натуральных антиоксидантов, их применимость ограниченна. Синтетические консерванты (сорбат калия, бензоат натрия и др.) блокируют развитие микроорганизмов, однако достаточно устойчивы, с трудом выводятся из организма и приводят к заболеваниям печени, почек, поджелудочной железы и т.п.

Основным принципом компании «Уровень Ангстрем» при разработке рецептур пищевых добавок является категорический отказ от синтетически полученных составляющих и производство только экологически чистых продуктов. Результатом последних исследований явилось создание из аминокислот и флавоноид- содержащих природных ингредиентов микро- и нано- дисперсных комплексов серии Маалекс со следующими функциями: стабилизатор кислотности + антиоксидант + консервант + продукт с функциональной биологической активностью (адаптогенной, витаминизирующей и др.).

Производимые нашей компанией комплексы Маалекс повышают влагоудерживающую способность мышечного белка за счет стабилизации рН, но не содержат фосфатов, цитратов и ацетатов. Антиоксидантная, бактериостатическая и адаптогенная активность комплексов основана на синергетическом взаимодействии экстрактов природных материалов (трав, ягод, живицы, прополиса и др.), собираемых в экологически чистых районах Алтайского края и озера Байкал. Препараты имеют Свидетельства о государственной регистрации Таможенного Союза Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации.

Комплексы выпускаются в виде порошка, из которого перед применением путем смешивания с водой готовится рассол. Далее рассол вводится в сырье путем массирования (комплексы серии «Маалекс био»; выход 115% — 130%) или инъектирования (комплексы серии «Маалекс био инъект»; выход 130% — 145% и более). После стекания 15-20 минут (при этом теряется не более 3%-4% рассола) полуфабрикат готов к дальнейшей переработке — заморозке, разделке, упаковке.

Специалисты нашей компании готовы провести промышленные испытания по увеличению выхода и сроков хранения продуктов на Вашем предприятии путем введения в рецептуры незначительных количеств (0,2% — 2,5%) созданных комплексов серии Маалекс.